秋といえば・・キノコ（笑）
まあ、今の時代、一年中きのこは出回っていますが
やっぱり、秋はキノコが食べたい♪

松茸は高くてなかなか食べられないけれど
庶民的なキノコだって、十分美味しくいただけます(*≧艸≦)

今回は、そんなキノコをたっぷり使った混ぜ込み寿司。
炊き込みだと、炊飯器そっくり使っちゃうから、白飯の用意と並行できないけれど
混ぜ込みだと、食べたい分だけ混ぜればOKだから手軽♪

残った冷やご飯を使っても美味しくできちゃうのです〜ヽ(￣▽￣)ﾉ

冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです☆




キノコの混ぜ込み寿司


材料 2人分

キノコ・・・250g
　(エリンギ・エノキ・シメジ)
しょう油・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2
水・・・150cc
卵・・・2個
水・・・小さじ1
サラダ油・・・適量
ご飯・・・350g
すし酢・・・大さじ2
三つ葉・・・適量


作り方


1.キノコは石づきを切り落として食べやすく切る。

2.鍋にしょう油、酒、砂糖、水を入れて火にかけ、沸騰したらキノコを加えて
　混ぜながら水分がなくなるまで煮つめる。

3.溶いた卵に水を入れてかき混ぜ、サラダ油をひいたフライパンに入れ、炒り卵を
　作り取り出す。

4.ボウルにご飯を入れ、すし酢を混ぜる。

5.炒り卵とキノコを加えて混ぜる。

6.器に盛り、三つ葉を散らす。





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大口知子のおっ!ススメ簡単レシピ@ゆうがたGet!(テレビ信州)