最近、レシピ記事をサボっていました

今日は珍しく(笑)和食のご紹介
煮魚です！

実は、我が家魚料理より肉料理が多いです
魚は、焼き魚にすることが多く
バリエーションがない

というもの、夫が煮魚嫌いなので
滅多に作らないのです


ですが・・
今日はごぼうと煮つけにしてみましたよ
魚臭くない下処理もしましたので
煮魚は魚臭くて苦手・・という方！必見です！(笑)

(作り方)

ちょっと面倒だけど、生臭さを抜くと、とってもおいしく仕上がるからぜひやってね♪

１　鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみを入れる。カレイを一切れずつ入れる
　　お湯の温度が下がりすぎないよう、一切れずつね！

２　周りがさっと色が変わる程度。1～2分位で取り出し、氷水に入れる。
　　軽く洗って水分をキッチンペーパーなどでふき取る。これで下処理完了！




３　鍋に、水、しょうゆ、酒、みりんを入れ、適当な長さに切ったごぼうを入れる。

４　沸騰したら、カレイを入れ落し蓋をして中火～弱火で10分程度煮る。完成！




＊ポイント＊

・　ごぼうは魚臭さをとるのと、旨味を魚にうつしますので煮魚によく合います。
　　また、ごぼうも魚の旨味を吸収してとてもおいしくなります♪

・　ごぼうは、包丁の背で皮をこすり剥くか面倒ならピーラー(皮むき)で剥いてもＯＫ
　　もっと言うと、ごぼうはよくたわしで洗えば皮を剥かずに使ってもOKです。
　　その方が栄養価も高いらしい。

・　ごぼうは切ったら水にさらしておいてね

・　彩りに、ゆでたほうれん草や絹さやなどがあるとよりGOODです

・　あじつけは、煮汁をなめてみて、ちょっとしょっぱいと感じるくらいがいいかな。
　　面倒な人は、市販のめんつゆでもOK



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