杏じゃないよ（笑）

完熟梅です♪

店のスタッフさんちの梅をもらったので

早速、梅ジャムと梅漬けにしました。

干さない梅漬けは、また後で投稿します〜





【梅ジャム】

完熟梅
砂糖　(煮た後の梅肉の重さの60%)

作り方

1.　梅は楊枝などでへたを取り除き、たっぷりの水を入れたボウルの中で傷つけないように洗う。

2.　鍋に梅を入れかぶるくらいの水を入れて火にかける。

3.　沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら10分程煮る。

4.　火を止めたら粗熱が取れるまでそのままにしておく。

5.　実をできるだけ崩さないようにザルにしずかにあける。

6.　ジャムを煮る鍋の重さを測っておく。

7.　ビニール手袋などをして、梅をもち、6の鍋の中で握るようにしてタネを取り除く。
　　絞った梅肉は鍋に入れタネは捨てる。

8.　全部入れたら重さを測り、先に測っておいた鍋の重さを引くと梅の重量が出るので
　　梅の重さの60%の砂糖を加える。

9.　中火にかけ、砂糖を溶かしながら混ぜてアクが出たら取り除き、20分ほど煮詰める。


甘くしたい場合は、砂糖を増やしてください。



ヨーグルトともよく合います♪






★保存について

長期保存する場合は、煮沸した瓶に詰めて脱気しますが
私は、自分の家で食べる程度なので、すぐに食べる分は容器に入れてそのまま冷蔵庫へ。

残りは、ジップロックのようなジッパー付保存袋(小さめのもの)に小分けして入れ冷凍します。

ジッパー付保存袋を折りたたんで冷凍すると、半量ずつ使う時に便利です。