麹料理は好きで、塩麹や醤油麹も自分で作っていたりします。

先日、麹を買いに、長野市の「麹専門店 24koujiya」さんへ

行きましたら・・・

「レモン塩こうじ」を発見しまして。


絶対美味しいに決まってる〜

ということで、購入♪







早速、唐揚げを作ってみました☆

スライスしたレモンがそのまま入っている塩麹なんだけど

このレモンの部分が、唐揚げにした時に

絶妙に美味しい♪

ぜひ、レモンも一緒に揚げてみて(*≧艸≦)




レモン塩こうじ唐揚げ

塩麹の量の目安は、鶏もも肉の分量の10%を

食べやすく切った鶏もも肉によくもみ込み

15分以上おいてから、片栗粉をつけて油で揚げる。





ニンニク醤油こうじ唐揚げ

食べやすく切った鶏もも肉に、醤油麹、すり下ろしたニンニクを

もみ込み、15分以上おいて、片栗粉をつけて油で揚げる。




塩麹・醤油麹の分量は、鶏肉の重さの10%が目安。

メーカーや手作りなど、物によって塩加減が違うので

一度やってみて、次からはご自身にあった量で調整してください。








まあ、一体、何人家族?

というくらい作っちゃいました（笑）


でも、やっぱり、麹に漬け込んであげるから

冷めても硬くならないし美味しい〜♪


塩麹・醤油麹を手作りしたい人はこちらを参考にしてくださいヽ(￣▽￣)ﾉ
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超簡単♪混ぜるだけのしょうゆ麹&塩麹






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