先日、信州新町へ行った時に立ち寄った
道の駅で野菜をたくさん買ってきました♪

やっぱり、旬の地元の野菜って美味しいね!!







オクラとミョウガのおかか和え(手前右)

ポーチドエッグ　レッドチェダーがけ

ナスのタコライス風(中央)

蓮根ごぼうにんじんのきんぴら


レシピは、下に書いていますのでスクロールしてご覧ください







【ナスのタコライス風】

材料　4人分

ナス・・・5〜6本

ひき肉・・・250g(牛豚合い挽き、または、豚ひき)

玉ねぎ・・・1個

サラダ油・・・大さじ1(なすにかけるもの)

サラダ油・・・小さじ2(フライパンに入れて炒める用)

水・・・150cc

タコライスのルウ(※)・・・1/2箱

ナンプラー・・・小さじ1(なくてもOK)



作り方

1.　ナスは長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2.　耐熱ボウルに1のナスを入れサラダ油を回しかけ、全体を混ぜて油を行き渡らせる。

3.　ラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。一度取り出して、全体を混ぜたら、
　　ラップを戻してもう一度電子レンジ600wで2分加熱する。

4.　フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。

5.　玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を入れて炒める。

6.　水を入れて混ぜ、沸騰したら火を止めてルウを割り入れる。

7.　ルウが溶けたら中火で加熱し、かき混ぜながら2分ほど加熱する。
　　仕上げに、ナンプラーを加えて全体を混ぜて火を止める。

8.　水分を入れないように、ナスだけを皿に取り出し、7をかける。



※ルウはこれです。
タコライスの素ですね。
ご飯にかければタコライスになるのですが、ナスにかけました。








その他のメニュー

【蓮根ごぼうにんじんのきんぴら】

材料　2人分

蓮根・・・100g

ごぼう・・・1/2本

にんじん・・・1/2本

ごま油・・・大さじ1

☆水・・・50cc

☆醤油・・・大さじ2

☆みりん・・・大さじ1

☆酒・・・大さじ1

☆和風だし・・・小さじ1／2



作り方


1.　蓮根は皮をむき、5ミリ程度のスライスにして水にさらす。

2.　ごぼうは、よく洗い、2〜3ミリ程度の斜め切りにして1のレンコンとともに水にさらす。

3.　にんじんは皮をむき、2〜3ミリ程度の半月切りまたはいちょう切りにする。

4.　フライパンにごま油を熱し、ザルにあげて水気を切ったレンコン、ごぼう、にんじんを入れて炒める。

5.　2分程炒めて全体に油が回ったら、☆を加えて全体を混ぜ炒める。

6.　水分が少なくなったら仕上げ用ごま油を回しかける。


◇鷹の爪や白いりごまをプラスするとより美味しいです♪


切り方はこちらを参考にしてください
　　↓
野菜切り方




【オクラとミョウガのおかか和え】

2人分

オクラ・・・8本

ミョウガ・・・4個

塩・・・小さじ1

醤油・・・大さじ1

鰹節・・・3g


作り方

1.　鍋にお湯を沸かし、塩を入れてオクラをさっと茹で、ザルにあげて流水で冷まして水気を切る。

2.　ミョウガは、縦半分に切った後、縦千切りにして、水にさらす。

3.　オクラの粗熱が取れたら、端を切り落とし、斜め切りにする。

4.　ボウルに、オクラ、ザルにあげて水気を切ったミョウガ、醤油、鰹節を入れて混ぜる。