長芋って、買うと結構高いな〜

と思っていましたが

ありがたいことに、いただくことも多くて(*≧艸≦)


長野県って生産量が全国3位とかなんですよね。

とはいっても、上位2つは、北海道と青森で

その2箇所との生産量の違いはものすごく大きいんですけどね（笑）


この辺りだと、松代のあたりが産地というイメージがあります。


長芋は、芋の中でも珍しく生で食べられて栄養価も高い食材ですよね。

ねばねば食材の代表でもあります。


生で食べても美味しいのですが

切ったり、すりおろしたりするのが

ちょっと面倒


というわけで、ザクザク大きめに切って

さっと揚げて、つまみなどにおすすめのレシピをご紹介します♪


中まで火が通らないので、栄養価も高いままですよ♪

日持ちする食材なので、ストックしておいて

あと一品欲しい!

って時に、さっと揚げて作ってもいいですね(^ ^)






材料

長芋・・・200〜250g

片栗粉・・・大さじ3

揚げ油・・・適量

あおさ(または青のり)・・・大さじ2

塩・・・小さじ1／3


作り方

1.　長芋は、洗って5センチ程度の長さに切る。六つ割または四つ割にする。

2.　ビニール袋に片栗粉を入れ、1の長芋を入れて全体に片栗粉をまぶす。

3.　揚げ油を180度に熱し、2の長芋を余分な粉を落として油に入れ2分ほど揚げる。

4.　青さと塩をふりかけ、全体にまぶす。


※2分ほどでさっと揚げるとサクサクです。もっとじっくり揚げるとホクホクになります。