醤油麹も手作りしたらめちゃめちゃ美味しかったのですが

トマト麹もいろいろアレンジできて便利です!


夏が旬のトマト。

これまた、採れすぎて消費しきれなーい

なんて、田舎あるある（笑）


そんなたくさん採れるトマトを

調味料にしちゃうレシピです(*≧艸≦)


ひんやり冷たいそうめんと和えてみました♪

ドレッシングとしてもおすすめです。







★トマト麹★

材料　作りやすい分量

トマト・・・2〜3個(500g)
米麹・・・500g
塩・・・150g


作り方

1.トマトは、フードプロセッサーでジュースにする。
　　ない場合は、皮をむいて包丁で細かく刻み
　　水分も捨てることなくひとまとめにする。

2.熱湯消毒したきれいな瓶に1と米麹、塩を入れてよく混ぜる。
　　常温に置き、1日1〜2回きれいなスプーンで全体をよく混ぜる。
　　10日ほどで食べられるようになります。

※必ず毎日、かき混ぜてください。



今回は、番組でやる都合上、包丁で切りましたが・・・
できれば、フードプロセッサーかミキサーで攪拌するのが
おすすめです☆



混ぜた時はこんな感じ。

パサパサした感じですがこれでOKです!







煮沸した瓶に入れます。

最初はかさがあるので、2本でやりました。

途中から水分が出てくるので

ドロドロになっていきます（笑）


また、半量でプラスチック容器で作ってもOKです。

長期保存はできませんが、よく洗って

できればアルコール消毒をして

その中で混ぜればOKです(^ ^)




今回は、トマト麹の活用レシピでそうめんを作りました〜

それがこちらです　↓


★トマト麹のひんやり和え麺★

材料2人分

ナス・・・2個
トマト麹・・・大さじ2
そうめん(乾燥)・・・2束
ミョウガ・・・2個
大葉・・・2枚

作り方

1.ナスは縦半分に切ってから斜め薄切りにして
　　塩もみし、水分が出たら絞る。

2.ボウルにトマト麹と1を入れて和える。

3.茹でたそうめんは冷水で冷やして
　　ザルにあげ、2に入れてかるく和える。

4.皿に盛り、千切りにしたミョウガと大葉を飾る。
　　好みでトマト麹を添える。




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今回のレシピは、自分で決めたとはいえ・・・

出来上がるまでに時間がかかるものだったため・・・

うまくできるかめちゃめちゃ心配でした（笑）


途中で失敗した!

ってなったとしても、そこから新たに作って

最低1週間から10日はかかるわけで・・


生放送に間に合わないレベルなので(^_^;)(^_^;)(^_^;)



うまくいってよかったです(^_^;)






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大口知子のおっ!ススメ簡単レシピ@ゆうがたGet!(テレビ信州)