立派な柚子をいただいたので

柚子塩こうじを作りました。


作りましたと言っても

仕込んだだけで、出来上がるのは10日後くらいの予定だけど（笑）



何に使おう♪

大根にまぶすだけでも美味しいだろうなあ♪♪





材料

米麹・・・200g

塩・・・70g

柚子・・・1個

水・・・150cc



作り方

1.　米麹と塩を容器に入れて混ぜて塊は崩してパラパラにする。

2. 　柚子は皮を細かく刻み、果汁は絞って種などを濾す。

3.　1に2と水を加えてスプーンなどで混ぜる。

4.　毎日、清潔なスプーンなどでかき混ぜ、1週間から10日ほどで完成



冬場のあまり寒い時は、発酵が進まないことがあります。

暖かい室内に置く場合は、暖かすぎると発酵が進みすぎるので注意が必要です。

完成の目安は、麹がふっくら柔らかくなったらです。