ほぼグルメライター　ぴあんのススメ

田内屋さんの豆腐レシピの日です☆
先日は、朝から大雪！？
と思ったら、翌日は最高気温が前日より１０度も上がる・・・(汗)
三寒四温とも、ちょっと違うような気もするけど(笑)
この寒暖差には、参りますねぇ(^_^;)
そうは言っても・・まあ、春は確実に近づいている
そんな気がする今日この頃です(笑)

さて。
今日は、忙しいこの時期にぴったりの一品。
(あ、忙しいのは私だけか・・)

おからを使った
ヘルシーなサラダです。
基本、混ぜるだけですが
これがめっちゃおいしいっっ！
超オススメです♪
ぜひ作ってみてね(*^^)v

画像かコチラをクリックで作り方のページが開きます♪
　　↓
ツナとおからのサラダ





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　　↓
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田内屋さん(松本市)の豆腐レシピの日です☆

今日は豆腐を使った
春らしい１品をご紹介～

菜の花を使って春の味を
楽しんじゃおう～～♪

画像かこちらをクリックで
作り方のページが開きます
　　↓
菜の花と豆腐の炒め物


素朴な感じがとってもイイ！
ぜひ、作ってみてね(^^)  

移動途中でお昼のパンを購入〜♪
リトルマーメイドのサンドイッチです(^-^)
レタス、トマト、薄切りハム、ゆで卵…ボリュームいっぱいです〜
しっかりした噛みごたえのある生地で1個でも満お腹足なのです〜
  

市販のナポリタンソースを使って…
楽々調理&失敗知らず〜(*≧m≦*)ププッ
時短で晩ごはんー☆(*￣Ｏ￣)ノ
手抜きを手抜きに見せない…工夫…とも言う〜(￣▽￣;)

詳しい作り方はまた後日〜(￣▽￣)b
  

新玉ねぎがスーパーにも並び始めましたね(*^^)v
旬の野菜は、体を中から元気にしてくれるから、旬野菜をいっぱい食べて元気にがんばろう！！
まとめて4種類のサラダをご紹介♪


サーモンとパプリカのマリネ
彩りもきれいでしょ
そして、マリネだから
「酢」を使っているのもいいネ♪

パプリカはトースターで皮を焼いて
楽々調理&甘みア～ップ(*^^)v
子供も大好きな一品です。
白ワインと一緒にいきたい一品でもあります(笑)

作り方は写真かコチラをクリック
　　↓
サーモンとパプリカのマリネ









ホタテと一緒に和風サラダも美味
おろしショウガ入りで体を中から温めます
もちろん、日本酒とも･:*:･ﾟ☆ｄ(≧∀≦)ｂﾟ+.ﾟｲｲ

作り方は写真かコチラをクリック
　　↓
新玉ねぎとホタテの和風サラダ









定番のツナとあわせたサラダもGOOD☆
オイル入りかオイルなしかを
好みでチョイスしてねん♪
ビールにも合います^m^


作り方は写真かコチラをクリック
　　↓
ツナ玉サラダ










メインにもなっちゃう豪華サラダ(笑)
子供も大喜び♪
お肉と一緒に、玉ねぎをもりもり食べてくれます♪
お肉もしゃぶしゃぶしてあるので
全体にさっぱり食べられます。
そして・・
どんな酒にも合うんすよ♪(*￣ー￣)ｖ

作り方は写真かコチラをクリック
　　↓
豚しゃぶサラダ


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とにかく、食材がうそのように消えていく我が家
食べ盛りが３人いるからね～
(夫以外の３人ですけど(笑))

鳥の唐揚げをした日
同じ揚げ物するなら
と、揚げだし豆腐も作りました

目先もかわるし
鶏肉だけよりバランスも良くなるし
リーズナブルにもなる(笑)
夫も喜ぶ(笑)

奥の皿は
白菜とカニカマのサラダ
白菜の塩昆布もみ




　　

ポークソテーたっぷりキノコソース仕立て
いわゆる・・豚のショウガ焼きですね(^^ゞ

(作り方と手順)
◇ほうれん草と卵のソテー
１　ほうれん草とスナップえんどうを茹でる　
２　フライパンに油少々をひき熱する
　　説いた卵を一気にいれ半熟で取り出す
３　ゆでたほうれん草を適当な長さに切り
　　水気をしぼって2のフライパンで炒める
４　塩コショウで味付けしたら、取り出した
　　卵を戻し全体を混ぜる

◇ポークソテーたっぷりキノコ仕立て
１　フライパンに多目の油をひき、スライス
　　したカボチャを中火で揚げ焼きする
２　別のフライパンに、豚肉を並べて焼く
３　2のフライパンに、食べやすい大きさに
　　切ったキノコをいれ炒める
４　しょうゆ、酒、すりおろしたショウガを加えソースを作る

◇盛り付け
ポークソテーにキノコソースをかけ、つけあわせを盛りつけて完成♪






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根菜やキノコを使って蒸し焼き・・
ってパターンが意外と多い我が家です(^^ゞ
だって～
簡単だし・・
ヘルシーだし・・
おいしいし・・
いいことばっかりでしょ.ﾟ+.(o´∀｀o)ﾟ+.

あとは、ネバネバ食品ね！
私が体調崩してからは
特にこれが多い(笑)
あ、今は経過観察の検査はあるけど、
大丈夫なので～す☆

ってことで、こんな晩ごはんの作り方
ってほどでもないけど手順をご紹介♪




(作り方)
１　レンコンは皮をむき、適当な大きさに切って水に
　　さらしておく
２　カボチャは７～８ミリ程度にスライス
３　シメジは株を切り落として小房に分ける
４　フライパンに油少々をひき、レンコン、カボチャを
　　並べ、シメジをのせてふたをして10分ほど加熱
　　する
　　※パチパチ言うまで中火、その後弱火にする
５　小鍋に塩を入れて湯をわかし、両端とスジを
　　とったスナップえんどうを入れて2～3分ゆでる
　　色が鮮やかになったら、ザルにあげ水で冷やす
６　5の鍋でオクラをゆでる、同様に色が鮮やかに
　　なったら取り出し水で冷やし、切る　
７　長芋は皮をむき、千切りにする
８　長芋、オクラを納豆で和える
９　蒸し焼き野菜は全体に軽く塩をふり、盛りつける

・　蒸し焼きにする野菜は、他のものでもＯＫで～～す♪




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リンゴで簡単おやつはいかがですか～？
ふんわりモコモコした生地が
とってもおいしいです♪
メイプルシロップやフルーツソースを
ちょっとかけてもGOOD☆

リンゴ以外のフルーツでもＯＫです(^^ゞ

画像かコチラをクリックで
作り方のページが開きます
　　↓
リンゴのマフィン


注：
長野では、りんごのシャキシャキ感が
なくなってきたことを
「りんごがボケる」と言います。







　　　　こちらは、どちらかというと・・・
　　　　プリンみたいな生地♪
　　　　こちらは、混ぜるだけ！で
　　　　作り方もシンプル(笑)
　　　　一人用ココットで作ってもいいし
　　　　大きなグラタン皿で焼いて
　　　　パーティ用にもGOOD

　　　　画像かコチラをクリックで
　　　　作り方のページが開きます
　　　　　　↓
　　　　リンゴのフラン







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いつでも、ちゃちゃっと・・
時間かけずに作ってすみません。。

(作り方)
１　アルミホイルに、カレイ、キノコ、オクラをのせ
　　塩コショウをして閉じる
２　フライパンに1を並べ、水をコップ2/3くらい入れ
　　ふたをして強火で蒸し焼き
３　白菜は食べやすく小さめに刻み、大き目の
　　ボールに塩と共に入れてざっくりまぶす
　　しんなりしたら、一度軽く洗い、水気を絞ったら
　　塩昆布と混ぜて、しばらく置く
４　フライパンに油をひき、食べやすく切った豚肉、
　　ニンジンを炒め、最後にキャベツも加えたら
　　塩コショウで味付け、酒・しょうゆ各少々を入れ
　　大きく混ぜて完成

ホイル焼きは、スライスレモンを添えて食卓へ☆
ポン酢しょうゆや、豆板醤など、好みでそれぞれ
味を足して楽しんでます(笑)





上の写真の日は、かなりヘルシー♪
野菜炒めの油も極力少なくし
肉も冷蔵庫の残った分くらいしか入れてない(笑)
それに比べ、こちら中華っぽい日
かなり、高カロリー！(笑)

大量の餃子と、チャーハンでございます～(爆)
餃子は、キャベツたっぷり！
隠し味に味噌を加えた手作りです♪
時々、何か冷蔵庫の残り物を入れて
ロシアン餃子～～～！！な我が家の餃子です。
１回に作る量は、だいたい６０個くらい(^_^;)
食べすぎちゃうか～！？(笑)


それにしても、カロリー高そう～！
これにビールなんかいっちゃった日にゃ。。。。
まあさ。。
毎日、高カロリーじゃ困るけど・・
1週間トータルでみて、油っぽい日もあればあっさりヘルシーな日もある。。
そんな、ざっくり。。したバランスでいいじゃん♪
食卓自体にもメリハリつくし(笑)

カップラの日もあったっていいさ次の日は、野菜たっぷりのやさしいスープでも作れば、1週間でみればバランスとれてる～♪
これも「なんちゃって食育」の一つ～(笑)と勝手に名づけて、気楽にがんばってま～す☆




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我が家定番のシンプルチキン
放っておいてＯＫ～♪なのが嬉しい

(作り方)
１　フライパンにオリーブオイルと包丁の背で
　　つぶしたニンニクを入れ火にかける
２　香りがしてきたら一旦取り出し、鶏肉を並べる
３　鶏肉を両面軽く焼いたら、皮を下にして上に
　　キノコや野菜と取り出したニンニクを並べ、
　　全体に塩コショウをしてからふたをして中火で
　　蒸し焼きにする

・　鶏肉は、スライスしてから焼くと短時間で焼け
　　ますが大きなまま焼いてもＯＫです
・　鶏肉はモモ肉よりムネ肉がおすすめ。あまり
　　火を強くせず、じっくり焼くと柔らかく仕上がり
　　ます
・　味付けはシンプルに塩コショウだけがオススメ
　　テーブルで好みのソースやドレッシングなどを
　　かけてね♪
・　パプリカなども一緒に入れるとキレイです♪


こっちはまたさらにリーズナブルな一皿(笑)
モヤシは、本当はひげ根をとったほうがいいけど
なかなか、その一手間がない(きっぱり)
ひげ根のないタイプも売っていますから
そういったものを買ってきてもイイですね☆

(作り方)
１　ジャガイモは皮をむいて一口大に切り水と共に
　　なべに入れて茹でる
２　ジャガイモを茹でている間に、ニンジン、ピーマ
　　ンを細切りにする。サラミも細かく切っておく
３　フライパンに、サラダ油とニンニク1かけを入れ
　　火にかける
４　香りがしてきたら取り出し、ニンジンを炒める。
　　色が鮮やかになったら、ピーマンとモヤシを
　　加え、ニンニクも戻して大きく混ぜるように
　　強火で炒める。塩コショウで味付けする
５　茹でたジャガイモは湯を捨て乾煎りして水気を
　　飛ばし、バターとサラミ、塩コショウを加えて
　　木杓子などで崩さないように混ぜる

・　モヤシは水分が出やすいので、まだ生かな？くらいで炒め終わるとＧＯＯＤです♪
・　サラミは安いものでＯＫ(笑)もちろん、ベーコンと一緒にジャガイモをソテーしてもＯＫ

奥のサラダは、カイワレ大根と水菜を5センチくらいに切り、カニカマを乗せた簡単サラダです(笑)
できるだけ野菜を多く使うように工夫しています。
ただ・・手のかかるものは、最近作っていないのは。。ちょっと反省。。。(^_^;)



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長野市のラーメン屋さん
「麺工房いなせ」さんは、結構何度も行ってるかな～
どうしても、いつも「ぶしもり」を頼んじゃうんだけど

今回は、スペシャルな一杯をオーダー！
イェ～～イ♪･:*:･ﾟ☆ｄ(≧∀≦)ｂﾟ+.
・・・・っつか、連れがですけどね(*≧ω≦)ぷっ
メニュー名は忘れました。。。m(__)m
いわゆる。。全部のせみたいなやつかな(^_^;)

やっぱ。肉！ウマいね！
で、このメニューの場合、肉を汁にしずめとくべし♪
な、感じでした～～
最後まで、ウマし！な一杯です♪








んでもって・・・
やっぱり、私は「ぶしもり」いっちゃったのねー
うまい！
「ぶし」が、しつこすぎないのが好き(笑)

こってり＆ガツンと行きたい時は
いなせ、オススメですぜΣd(ゝ∀･)ｨｨ!!!


麺工房　いなせ
住　所　長野市北尾張部758
電　話　026-244-2037
定休日　なし
地図はこちら

余談。。
胃にガツンとくるぶしもりですが・・・
「いなせ」さんなら、並の上のサイズをオーダーしてもイケそうだな・・と思う私なのでした(^^ゞ
さらに余談。。。
「がらく」さんの、野菜ましってヤツ。絶対食べられると思う(笑)
夫は、それはそれはすごいからと言うのですが・・一度挑戦したい私なのでした(^^ゞ
まあ、体調が良い時でないとダメでしょうけど。。

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先日、長寿日本一は男女共に長野県だったと報道されていました～
その理由として挙げられていたのは、県をあげての減塩推進運動だとか…
ホントかどうかはさておき。。
たしかに、減塩は身体にいいっ！
(でも、濃い味のほうがおいしいときもあるけどね(^^ゞ)
ということで、家庭でも基本は薄味にして
子供たちの味覚の発達を促してあげるとよいのでは！？と勝手に思っている私です。
シンプルに軽く塩コショウで味付けした
料理は、テーブルで好みに味をプラスすると
子供にとっても「塩梅」の勉強になります～
また、食事に興味を持つきっかけにもなるし
調味料を混ぜてオリジナルを作ってみたりと
楽しい食事の時間にもなります。

味付けをあまりしないのは・・・
決して手抜きじゃないのよ～～(笑)


(材料)決まった材料というよりは、家庭にあるものを上手に利用しましょう～
ベーコン
レンコン
カボチャ
キノコ
　今回は、「バイリング(はくれい茸)※1」とシメジ

(作り方)
１　フライパンにオリーブオイルをうすくひき、ベーコンを炒めて一旦取り出す
２　1のフライパンに、根菜を並べ取り出したベーコンを根菜の上にのせ、ふたをしてから
　　弱火～中火でじっくり焼く
３　塩コショウで軽く味付けし、仕上げにあれば白ワイン大さじ1くらいをふり、強火でアルコールを
　　飛ばして完成。(塩コショウだけでもＯＫ)

全部一緒に焼くから楽々～♪でしょ(笑)
盛りつけるときに、食材ごとに分けて盛り付ければＯＫなのよ～～(*^^)v


バイリング(はくれい茸)※1とは
幻のキノコ、神のキノコとも呼ばれる希少種。
栽培に手間がかかるらしく、生産している人が
非常に少ない。
我が家では、たまたまいただいたので・・・
シンプルに、その味を堪能しました。
クセのない味で、もっちりしたような歯ごたえがあります。
キノコの持つ旨みがぎゅっと入っている感じです。

バイリングについては
こちらを参考にどうぞ→JA長野

一番上の写真の手前が、バイリング。手で適当に裂いて焼きました♪
奥の皿は、レタス、枝豆(冷凍)、白菜とカニカマのスパイシーマヨサラダです。

白菜とカニカマのスパイシーマヨサラダ
(作り方)
１　白菜は、5ミリ巾くらいの太めの千切りにする
２　ボールに1の白菜を入れ塩をふって全体にまぶし、しんなりするまで放って置く
３　しんなりしたら、もみこむようにしながら全体を混ぜ、ザルに入れて洗う
４　3の水気をよく絞り、ボールに入れたら、裂いたカニカマ、マヨネーズ、あらびきコショウをふり
　　よく混ぜて完成

・　3の白菜を洗った時、塩気が残っているようだったら、マヨネーズの量を少なめに





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働く私、家事をする私、母する私。。
どれも、ちゃっかり楽しみたい・・そんな欲張りな私だから(^^ゞ
いろんなことやってます！一緒に子育てな毎日を楽しみませんか～
仲間募集中～～！
２０１２年３月１３日(火)マムの日は、
「手相で子供のイイトコ探し♪」です(*^^)v
　　　↓
㈱キャリア・マム信州支部

  

いりゴマの袋に書いてあったレシピです
簡単なのに、ちょっと手がかかったみたいで(笑)
しかも、ゴマたっぷりでヘルシー！
もちろん、とってもおいしいのでオススメです☆

煮玉子、豆腐の花シューマイとスナップえんどうを
添えて、ちょっと春らしい色合いにしました。
シューマイはこちら→春色☆花シューマイ
(こちらは、田内屋さんのレシピページが開きます)

他には、
揚げの味噌汁、
白菜と塩昆布の即席漬け
など、全体が和食な感じの日です〜(*^^)v

鮭の利焼きの作り方は続きをどうぞ〜〜


(材料)4人分
生鮭(小)・・・4きれ
酒、しょうゆ、みりん・・・各大さじ１
いりゴマ・・・大さじ４〜５
卵白・・・1個分
サラダ油・・・少々
仕上げ用しょうゆ・・・大さじ１


(作り方)
１　バットなどに魚を並べ、酒、しょうゆ、みりんをふる
　　途中で返して１時間ほど下味をつける
２　卵白にくぐらせたら、ゴマを全体につける





３　フライパンにサラダ油をしき、2の鮭を並べる
４　中火で両面を焼き、仕上げにしょうゆ大さじ1を鍋はだからそっと入れ
　　フライパンをゆすりながら、全体に絡めて完成



時には、ちょっぴり手をかけて・・・普段は思い切り手抜きして(笑)
1週間くらいのトータルで、まあまあバランスとれてりゃいいよね(*^^)v
が、なんちゃって食育の基本(笑)



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キャリア・マム信州支部ブログ  

残りものを活用したり・・・
とか、安い食材使ったりとか・・
そんなんが、好き(?)得意(?)

ご飯も、中途半端だったりすると・・
こんな風に、ミニおにぎりしてみます(笑)

カニカマチーズはみんな大好き♪
鶏肉とキノコの蒸し焼きは
鶏肉の表面だけ焼いたら、キノコをたっぷりのせて
ふたをして蒸し焼きすだけ！
味付けは塩コショウだけで十分！

残りものばかりでも
一人ずつ、ちょっとずつ盛り付ければＯＫ♪
という感じの我が家です(^^ゞ







こちらは、ある日のお昼ラーメン(笑)
麺だけ買ってきます。
スープは、自分で作るんだけど・・
なんていうか・・
ちゃんぽん風。。って言えばいいかな
お家にある野菜とか、残り物何でも入れちゃうの(笑)
強火で炒めて、水とあれば中華だし
(なければ和風だしでＯＫ)
最後に、ごま油を入れてすぐできちゃう！

キノコ類や、練り製品を入れると
いいお味になります♪


日々。。こんな感じです(^_^;)